Summerrolls

Hallo ihr Lieben,

Heute Mittag gab es bei uns "Sommerrolls", die leichte und deutlich kalorienärmere Version der bekannten "Frühlingsrolle":

Was ihr braucht (für ca. 8-10 Rollen:

•Tapioka-Reispapier Platten (im Asialaden oder gutsortierten Supermärkten)

Für die Füllung:

•400g Hähnchenbrust

•Sojasoße 

•Speisestärke

•3 Möhren

•1 Paprika

•100g Kaiserschoten

•frischer Koriander

•Romana Salatherzen

Für die Satésoße:

• 2 EL (gehäuft) Erdnussbutter

•100ml Apfelsaft

•3 EL Sojasoße

•50ml Kokosmilch 

1. Die Hähnchenbrust waschen, säubern und in kleine Stücke schneiden, mit 2 EL Speisestärke und ca. 3 EL Sojasoße marinieren.

2.Möhren und Paprika in feine Streifen schneiden. Salat waschen und trocken schleudern. Kaiserschoten blanchieren und kalt abschrecken.

3. Mariniertes Fleisch in einer Pfanne knusprig anbraten.

4. Die Erdnussbutter mit dem Apfelsaft, Sojasoße und der Kokosmilch in einem Topf erhitzen bis sie ganz glatt ist.

5. Nun die Platten einzeln in lauwarmen Wasser einweichen (ca. 30 Sekunden), dann mit einem Blattsalat, dem Gemüse, Hähnchen, Koriander und der Satésoße belegen und einrollen.

Das war's! Guten Appetit!